Phone

0823 1173 8960 (Fajar)

0813 9929 1909 (Fikri)

Phone Office

+62-21 29563045







Jaga Kesegaran Seafood dengan Data Logger Temperature

Di dunia kuliner pasti semua orang ingin makanan yang lezat dan berkualitas, dan terbuat dari bahan-bahan yang segar. Terutama pada Makanan laut atau Seafood, kesegaran ikan dan seafood lainnya perlu dijaga agar pada saat dimasak atau dikirim ke konsumen seafood tetap segar. Kesegaran seafood dipengaruhi oleh suhu dan kelembaban pada ruangan tempat menyimpan seafood.

Seafood merupakan produk makanan laut yang mempunyai protein yang sangat tinggi dan lemaknya, itu sebabnya seafood ini sangat rentan mengalami kebusukan. Jika seafood tidak didinginkan dengan benar, dalam kurung waktu 7 jam seafood pun akan cepat busuk, begitu juga menimbulkan risiko keracunan karena mikroba patogen dan produk dekomposisi ikan (seperti histamine).

Pengetahuan mengenai karakteristik seafood sangat penting untuk diketahui oleh Pengusaha Seafood karena beberapa penanganan dalam seafood bersangkutan pada kualitas seafood itu sendiri. Contohnya adalah ikan yang memiliki lemak tinggi, ikan yang berlemak tinggi akan mudah teroksidasi dan mengeluarkan bau busuk bila tidak ditangani dengan benar, jadinya masa penyimpanan produk tersebut akan menjadi terbatas. Produk Seafood juga dapat menjadi sumber berbagai bahan kimia jika menangkap di daerah yang terkontaminasi. Karena mengandung kontaminan neurotoksikan misalnya, metilmerkuri.

 

 

Sistem penanganan seafood yang baik adalah menjaga kesegaran seafood. Para pengusaha seafood perlu memperhatikan prinsip 3C, apa itu 3C? 3C adalah “Keep seafood CLEAN, COLD, and handle with CARE” agar kualitas dan kelezatan seafood tetap terjamin.

Berikut adalah penjelasan dari prinsip di atas:

  1. CLEAN – lindungi produk secara terus-menerus dari kontaminasi
  2. CARE – Jauhi produk dari penanganan yang kasar seperti terjatuh, luka dan lainnya. Dan juga lindungi produk dari kerusakan kemasan.
  3. COLD – pertahankan suhu atau rantai pendinginan (cold chain), dengan cara:
    • Pendinginan yang cepat dan akurat dengan Freezer atau Kulkas.
    • Bekukan dengan cepat sebelum penyimpanan.
    • Tambahkan pelapis permukaan jika sesuai.
    • Minimalisi ketidakstabilan suhu setelahnya.

Dalam implementasinya, pastikan bahwa suhu freezer untuk menyimpan seafood 4°C untuk produk dingin, dan -18°C untuk produk yang beku pada tiap spot dalam rantai pendingin agar tetap pada suhu standar GMP Internasional.

Bagaimana cara agar suhu pada freezer terpantau? Alat apa yang bisa memantau suhu pada ruangan? Alat itu adalah Data Logger Temperature WiFi, alat ini dapat memantau suhu dan kelembaban pada ruangan untuk menjaga kestabilan suhu. Alat ini sangat cocok untuk dipakai pada ruang penyimpan makanan, seperti Pengusaha Seafood dari Britania Raya di bawah ini.

 

 

Saat ini, dengan nelayan yang menggunakan GPS untuk mencari stok ikan, kami tidak terkejut mendapatkan pertanyaan dari perusahaan makanan laut karena industri mereka jelas ingin mengadopsi teknologi baru.

Venture Seafoods adalah penangkap dan pemasok makanan laut pemenang penghargaan yang berbasis di pantai Yorkshire Timur di Bridlington. Seperti yang diharapkan, mereka diwajibkan secara hukum untuk mencatat suhu penyimpanan makanan laut dari semua persediaan mereka. Mereka melakukan pemantauan suhu mereka secara manual tiga kali sehari pada lembar pra-cetak tetapi ingin mengotomatiskan proses berulang ini menggunakan WiFi.

Gary Hodgson melihat ke semua opsi, awalnya melihat sensor suhu non WiFi tetapi menemukan ...

"Biaya dan kerumitan memasang lebih banyak kabel data, titik data tahan air, dll. Sudah cukup untuk membuat kita pergi."

Ketika supplier merekomendasikan Data Logger Temperature WiFi

“... ukuran, biaya dan kesederhanaan unit dan perangkat lunak membuatnya menjadi keputusan yang sangat mudah. "

Venture Seafoods memiliki Data Logger Temperature WiFi yang dipasang secara internal pada pendingin penyimpanan makanan laut dan eksternal pada freezer. Dengan suhu penyimpanan yang ditampilkan dengan jelas di bagian depan unit, mereka melakukan pemeriksaan visual sepanjang hari dengan pengetahuan bahwa semuanya dipantau dan dicatat secara terpusat pada PC di kantor yang memenuhi semua persyaratan uji tuntas. Nilai jual kunci lainnya untuk Gary adalah peringatan email, katanya:

“... mereka menyelamatkanku karena harus menghadiri tempat ketika pabrik ditutup hanya untuk memeriksa suhu. ”

Data Logger Temperature WiFi sangat membantu pengusaha seafood dalam menjaga kualitas dari seafood mereka, karena dapat memantau suhu pada freezer mereka. Jadi, jika suatu saat freezer itu mengalami kendala yang menyebabkan kenaikan suhu, pihak pengusaha seafood pun akan mengantisipasinya.

Selain menjaga dapat menjaga kesegaran seafood, Data Logger Temperature juga dapat memantau suhu pada ruang penyimpan makanan seperti yang keju, dan sereal.

 

 

sumber studi kasus: https://www.lascarelectronics.com/case-studies/data-logging/




Produk Terkait dengan artikel Jaga Kesegaran Seafood dengan Data Logger Temperature

MicroLog Compact Data Logger
MicroLog Compact Data Logger
MicroLogPRO Compact 10-bit Data Logger
MicroLogPRO Compact 10-bit Data Logger
ENT20 Ethernet Temperature Logger
ENT20 Ethernet Temperature Logger
TP125 Temperature & Humidity Logger
TP125 Temperature & Humidity Logger